法式长棍，这款也是不可磨灭的经典。法式长棍面包（法语：baguette，是一种由特殊工艺制作的面包。baguette的制作根据一条简单的法国法律规定，是由不含油脂的面制作而成的。

 　　 法式面包可以是简单而有个性。烘焙水平高低，最终是要反映在面包上。在中国，正宗的法式长棍甚少，你怎么区别是商业面包还是artisan bread，只有一个要求，就是看配料表（当然，我们的配料都是源于法国）。配料表一定要干净，不能有面包改良剂。baguette的原料很简单，最基础的四样是面粉、水、盐、酵母。面粉可以用不同的面粉混合，可以说法式面包是配料最简单的面包。但也是最能反映一个烘焙师傅水平的高低。

　　那法式长棍，到底怎么才能称为一个标准的呢？饱满。可是这个衡量法式长棍的最初标准。但是不管怎么样，一个好面包一定要有一个很好的腔调，够“勾魂”才行。

　　满满的蜂窝，看着就能感觉到韧筋。 baguette讲究脆皮。脆和硬是两个概念。脆是指你觉得切得时候会弄得面包屑到处都是，这是极品好面包。硬是指你切不动，或者用手按，按不下去，没有呲呲的面包屑碎掉的声音。crust脆不脆，一看就知道，脆的crust一般是需要在烤的时候加蒸汽的。过过蒸汽的crust，表面是晶莹透亮的，像是最外面有一层薄薄的琥珀。

   　一个好的baguette味道层次是很丰富的。入口先是一股小麦香拌着一点点咸味，坚果味，焦糖味，紧接着就有甜味在舌头根部，牙缝里浸透开来。甜味还分层次，一部分的甜味是用舌头能够尝到的，这部分是面包生产过程中已经淀粉被分解成糖所产生的糖；另一部分甜味是在回味中，是唾液淀粉酶分解面包中的淀粉又产生了糖...