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邢台市荔枝村烘焙专修学校
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学习心得

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从软滑绵密的提拉米苏，到细致香鲜的卡布基诺，各种各样的材料在那双神奇的双手的调和与塑造下，像有的了生命般，静静的散发出馥郁的香气，难忘的美味口感，源自于那双神奇的双手，他有一个平凡的名字——糕点师。每一道西点都有不同的含义，提拉米苏寓意带我走，伊莎莉卡寓意暗恋等等。而糕点师在用自己的心制作时，就仿佛在编造一个个美丽的故事，在描绘一幅幅精美的图画，在孕育一个可爱的生灵。
作为糕点的忠实粉丝，还非常幸运的拥有了这个学习糕点制作的过程的机会对我来说可是非同寻常的。理论学习中我们了解到糕点的配方，在实践操作中更是让我们每个人参与其中。走进烘焙屋，一股甜甜的奶香味扑面而来，穿着制服的老师带领我们做准备工作，面粉鸡蛋以及白糖蜂蜜等等各种原材料，告诉我们学做蛋糕，先得学着如何打蛋清，蛋清的打发，直接影响着蛋糕的口感和外形，打好的蛋清分湿性发泡和干性发泡两种，用于制作不同种类的蛋糕。开始打蛋清之前，首先要检查打蛋清的器皿，一定要保证是在无油无水的状态，另外，打的过程中，往蛋清里面加的白砂糖，也要一定是干爽没受潮的，否则会影响蛋清的打发质量。不仅要掌握好每样原材料的比例，在和面过程中的时间更是非常重要的，也是影响最后糕点口味的重要因素。老师边指导我们边制作，每次制作我们所有人都参与其中，糕点制作的过程与最后看到成品出炉的欣喜是无法用言语表达的。当我第一次吃着自己动手做的的小蛋糕时，看着漂亮的小蛋糕，闻着馥郁的香气，在嘴巴里慢慢融化着，软绵绵的口感。于是更能激发我内心对于糕点制作的兴趣，甚至让我想象着我在干净明亮的操作间，独立制作那些在视觉与口感上给人双重享受的西点，该是多么美好又让人觉得欣喜的事情。
虽然每天学习时间很短暂可是获得了糕点制作的配方知识，同时也在老师的指导下学习到了糕点制作的过程，给我们带来知识的同时更多的是体验到制作蛋糕的趣味与欢乐。