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你知道什么是翻糖吗?

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你知道什么是翻糖吗?

翻糖蛋糕,是一种来自于英国的艺术蛋糕,现在已经成为很多烘焙人极其喜爱的一种蛋糕装饰手法。延展性极佳的翻糖,不仅可以塑造出各式各样的造型,还可以将作品的精细特色完美展现出来。

翻糖是一种很奇妙的东西,不了解它的人,总是觉得它甜腻腻的,而了解它的人,又常常无法正确的掌握它,所以很多人其实对它又爱又恨。那么翻糖究竟是什么?有哪些分类呢?

翻糖大致可以分为:翻糖膏、干佩斯等,成分配方各不相同,它们之间的主要区别在于软硬度、延展性以及成型后的塑性能力。

翻糖膏跟干佩斯之间有什么区别?干佩斯是翻糖膏的一种,但是由于翻糖膏风干时间长且容易回潮,所以一般用于制作翻糖皮及一些平面造型,而干佩斯则更多是用于制作立体的造型。

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