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插件蛋糕

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插件蛋糕

蛋糕装饰插件是美化蛋糕的重要配件,也是目前流行蛋糕的主流趋势。今天给大家推荐了插件蛋糕的制作与装饰方法,希望各位同学能运用到工作学习中。

插件蛋糕的独特之处在于插件装饰的精美,在进行装饰之前,基础蛋糕胚的制作和其他蛋糕一样。

打发淡奶油

淡奶油加糖;用电动打蛋器打发;

加糖中速打发,打至淡奶油已经有明显的纹路,提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大,并稠到不能流动,用勺子一刮,出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。

 

抹胚

1.将大量奶油放在胚顶上,抹刀放平,头置于蛋糕蛋糕胚的正中央附近,左手逆时针旋转裱花台,抹刀只在四分之一面积范围内往左、刀翻面往右循环来回抹奶油,刀面与水平呈30度角,不用抹得太规整,因为还会二次处理。

 

3.抹侧面,要抹均匀,厚度一致:此时左右控制裱花台顺时针旋转,右手控制抹刀竖直垂直裱花台,与蛋糕侧面的切面呈10度角,在9-10点钟方向来回涂抹侧面,直到大致抹好整个侧面。

 

4. 收顶层,每一刀刀面都要擦干净。刀面几乎与蛋糕平面贴合,有一个十度的倾斜角。没收一刀都要把刀面擦干净,收口时不要往上台,要顺着原来的方向缓缓收口,会留一个比较小的收口。

在蛋糕顶部抹上奶油,然后用刮刀向四周抹开,慢慢抹平。

 

然后就可以往蛋糕上面插上美丽的插件了!