邢台市荔枝村烘焙职业培训学校官网

邢台市荔枝村烘焙职业培训学校电话
新闻中心
News
联系荔枝村
邢台市荔枝村烘焙职业培训学校
服务热线:0319-3035000
客服QQ:1120603019
李老师:18631970336
微信:LZC3035000
邢台桥东区百花影院东行1000米

当前位置:首页 >新闻中心

新手入门第一步,你必须知道的蛋糕种类

隶属:行业新闻    关注人气:303
新手入门第一步,你必须知道的蛋糕种类

重油蛋糕:重油蛋糕的油脂含量较多,一般达到40%或以上。经过搅拌后产生形成松软的组织。内部结构看起来较为紧密,有一定的光泽度,有浓郁香醇的奶油味。

全蛋式蛋糕:全蛋式蛋糕,由蛋液和细砂糖打发后制作而成。其蛋糕的弹性较大,内部组织均匀,口感松软绵细,具有浓厚的蛋香味。

分蛋式蛋糕:分蛋式蛋糕是指用蛋白、蛋黄分别拌匀或打发,然后混合到一起制成的蛋糕,油脂含量较少,湿性材料含量较多,分蛋式蛋糕组织均匀柔软。

杯子蛋糕:杯子蛋糕实际为重油蛋糕的一种,只是比重油蛋糕的材料中多了一种泡打粉,因此,杯子蛋糕比重油蛋糕组织更为细密,湿润度较高。

芝士蛋糕:芝士蛋糕又名乳酪蛋糕、奶酪蛋糕,分为轻芝士蛋糕(芝士含量较低而粉的含量较高)和重芝士蛋糕(芝士含量较高而粉的含量较低),奶酪味较重,香滑细嫩,近年来也广为流行。

蒸蛋糕:蒸蛋糕一般口感甜松绵软,湿润可口,具有蛋香风味,一般蛋糕通过烘烤成熟,会流失较多水分,而蒸蛋糕靠温度和水蒸气蒸制而成,水分流失较少,表面不易上色。

还有一些比较独特的蛋糕,做法复杂,口感特别。比如酥皮蛋糕,双层混合,外软内酥,拿破仑红豆蛋糕则外酥内软,让你的舌尖感受到奶油、蛋糕和酥皮完美融合的超满足美味。

--文章素材来源于网络