裱花蛋糕是指在蛋糕表面进行裱花装饰的蛋糕，是糕点制作技术和绘画、造型艺术相结合的产物，具浓郁的芳香、美观的外表、丰富的营养，最能体现西式糕点的风味特点。是当今国内最畅销的食品之一，生日喜庆或逢年过节，它成了传递人们感情的载体，从繁华的大城市到城镇到处都能见到它的身影。

裱花蛋糕的分类，无论哪一种，都是由糕坯和表面装饰料两部分组成。我们生活中常见的有奶油裱花蛋糕、蛋白霜裱花蛋糕、韩式裱花蛋糕和翻糖蛋糕。