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蜂蜜小面包

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蜂蜜小面包

蜂蜜小面包做法

材料
高筋面粉:260克;  低筋面粉:115克;
酵母(干): 4克;  牛奶: 150克;  鸡蛋清: 65克;
白糖:35克;  食盐:4克;  蜂蜜:55克;  黄油:25克;  橄榄油:1茶匙;  水:1茶匙;
蜂蜜小面包的做法
1
将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展
2
收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷
3
取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟
4
取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄
5
由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里
6
进行最后一次发酵至两倍大
7
将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水
8
170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟