号称是最火的蛋糕，也叫滴落蛋糕。淋面风格的蛋糕席卷了蛋糕设计界，搭得越高越有挑战力，形成了有趣的新流行趋势。

醇厚顺滑的奶油，带有光泽的巧克力甘纳许，在蛋糕顶部加上各种糖果儿、饼干、巧克力、威化饼、五彩的装饰，吸睛效果拔群！

制作技巧：

1、不同巧克力最佳调温温度，大家可做参考，千万不要温度太高，否则淋面没有光泽感。

2、巧克力甘纳许：

经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，淡奶油加热至50-55℃，巧克力放里面自然融化，同时用蛋抽快速搅拌，但手法要轻，同样是防止气泡进入，直至混合均匀。

冬天温度低，可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，这样更容易操作。

3、先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许，这时候甘纳许温度控制在30-35℃的液态。将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部，用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。轻轻震几下蛋糕，让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面，制造自然的淋面滴落效果，整个过程要动作迅速。

Tips：

1、淡奶油加热到50～55℃；

2、甘那许30～35℃时淋面；

3、奶油抹面好了，冷冻是可以的，但最好是急冻。抹面的蛋糕放在冰箱冷藏至少四小时。

4、如果要加色素请加油性色素。