金牌研修班

A、经典裱花课程；　　　B、经典烘焙课程；
C、时尚翻糖课程；　　　D、特色月饼课程；
E、欧式面包课程；　　　F、私房甜品课程；
G、咖啡饮品课程；　　　H、饼店营销课程；
I、拉糖专业课程；　　　J、高级西点专业；
K、十二生肖课程；

荔枝村被学员誉为烘焙界的清华北大

甜面包系列

01汤种法：<1>软面包；<2>乳酪包；<3>特级牛奶包；

02咸面团：<1>辫子肉松包；<2>番茄芝士；<3>维也纳；

03方包面团：<1>北海道方包；<2>三文治；<3>香烤；

04吐司面团：<1>红豆吐司；<2>巧克力吐司；<3>提子吐司；

法式西点系列3-5天

经典裱花课程学习内容

中国最好的烘焙学校

学习内容：分5个阶段

1、抹胚
2、花边
3、花卉
4、字体
5、整体蛋糕组合

蛋糕裱花课程

◤蛋糕裱花课程◢

1，抹胚

1、直胚

2、圆胚

3、方胚

4、心胚

5、异型胚

1直胚
2圆胚
3方胚
4心胚
5异型胚

◤蛋糕裱花课程◢

2，花边

1，齿嘴花边；

2，贝壳花边；

3，心型花边；

4，螺旋花边；

5，曲奇花边；

6，毛毛虫花边；

7，花篮花边；

8，滴水花边；

9，直嘴花边；

10，曲型花边；

11，婚礼花边；

12，吊线花边；

13，波浪吊边；

14，扭结边；

15，花瓣边；

16，窜珠边；

17，小结边；

18，婚礼吊边

◤蛋糕裱花课程◢

3，花卉

1、玫瑰花 2、旋转玫瑰花 3、牡丹花

4、太阳花 5、百合花 6、康乃馨花

7、向日葵 8、五瓣花 9、小菊花

10、蔷薇花

◤蛋糕裱花课程◢

4，字体、人物

1、寿字 2、福字

3、生日快乐 4、Happy birthday!

5、寿公寿婆 6、松树松鹤

◤蛋糕裱花课程◢

5，整体蛋糕组合

1,卡通蛋糕系列 2,花卉蛋糕系列

3,芭比娃娃蛋糕 4,花篮蛋糕系列

5,寿桃蛋糕系列 6,水果蛋糕系列

7,淋面蛋糕系列 8,创意蛋糕系列

烘焙精华课程学习内容

中国最好的私立烘焙学校

烘焙精华课程

◤烘焙精华课程◢

1，蛋糕系列

教学产品：橄榄蛋糕、香橙蛋糕、虎皮蛋糕卷、蛋糕坯、彩虹卷、拔丝蛋糕等十余种

◤烘焙精华课程◢

2，清酥点心

教学产品：花生酥、蝴蝶酥、老婆饼、蛋黄酥、椰蓉酥等

◤烘焙精华课程◢

3，混酥系列

教学产品：花样曲奇、芝麻薄脆、燕麦提子、可可酥、趣多多、椰味葡萄酥等

◤烘焙精华课程◢

4，面包系列

教学产品：汉堡、披萨、杂粮面包、毛毛虫、奶昔面包、牛角包、椰丝餐包等二十余种

翻糖蛋糕全科课程学习内容

中国最好的私立烘焙学校

①了解翻糖蛋糕的起源以及日后市场的发展； ②掌控各种专业翻糖工具以及讲解和应用； ③了解基本色彩的调配和翻糖搭配大小讲解； ④学习翻糖软配方和干佩斯配方以及蛋白霜调配； ⑤学习制作各类花卉基础手法和高难度手法； ⑥学习翻糖捏塑人头手法和应用技巧； ⑦各类包胚包裹糖皮的手法技巧和应用； ⑧自由发挥成品制作造型！

学习内容简介（10-15天）：

1基础理论知识以及花卉等
2仿真动物、人物、植物等
3翻糖成品制作等
4制作重油胚以及毕业作品

荔枝村翻糖被学员誉为最美最具创意

1,基础理论知识以及花卉等

摘要：初级课时，理论讲解，初级知识，花卉大纲，边饰配搭

1，糖皮制作方法以及糖皮包裹技术
2，学习干佩斯配方、花心搓法、糖霜配方
3，学习经典玫瑰、奥斯丁玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花等
4，花卉调色上色以及花卉各方面的色彩搭配
5，学习翻糖花边饰装饰以及吊边以及蕾丝膏应用
6，学习翻糖围边、裙边、吊边、蕾丝边、拉线边

荔枝村翻糖被学员誉为最美最具创意

2,翻糖蛋糕

摘要：翻糖蛋糕，糖霜

1，学习蛋糕配方操作手法
2，学习蛋糕装饰小配件
3，学习蛋糕组装以及色彩搭配
4，学习糖霜配方操作手法
5，学习翻糖吊线以及包装选购

荔枝村翻糖被学员誉为最美最具创意

3,仿真动物、人物、植物等

摘要：高级课时，卡通动物，仿真植物，仿真人物，卡通人物

1，学习小黄人等以及更多新潮卡通动物手法
2，学习多肉植物的手法以及色彩搭配仿真上色
3，学习多肉植物组装直至到成品以及包装选购

荔枝村翻糖被学员誉为最美最具创意

4,五种主题翻糖成品制作等

摘要：成品装饰，单层卡通，海洋世界，双层花卉，三层婚礼，多层组合

1，学习各式各样成品翻糖蛋糕的配件
2，学习花卉的摆搭花卉上色金粉银粉类手法
3，学习卡通动物翻糖蛋糕
4，学习多层蛋糕各方面的搭配以及整体规划

荔枝村翻糖被学员誉为最美最具创意

5,制作重油胚以及毕业作品

摘要：翻糖烤胚，重油蛋糕

1，学习蛋糕胚制作配方以及手法
2，学习蛋糕胚烤制炉温以及时间判断
3，学习重油蛋糕黄油打发程度
4，学习巧克力溶解手法
5，毕业作品

咖啡饮品技术实操篇

Coffee classic practical articles

<1>咖啡系列：美式咖啡、卡布奇诺、招牌咖啡、牛奶咖啡、奶香咖啡等

<2>冰爽系列：芒果冰沙、抹茶红豆冰沙、双梅冰沙、草莓冰沙、彩豆冰沙等

<3>奶茶系列：布丁奶茶、红豆奶茶、珍珠奶茶：烧仙草、杨枝甘露等

<4>奶昔系列：芒果奶昔、咖啡奶昔、香橙奶昔等

<5>果茶系列：柳橙汁、蜂蜜柚子茶、金桔柠檬汁等

咖啡店单品实战篇

The coffee shop item of actual combat

<1>咖啡处理方式及风味影响<2>制作单品咖啡的设备和认识<3>如何品尝单品咖啡<4>咖啡压粉制作<5>单品咖啡教学<6>单品咖啡实操咖啡店单品实战篇

特色月饼课程

教学内容：广式月饼、苏式月饼、蜜酥月饼、网红月饼、冰皮月饼等

中国最好的烘焙学校

饼店营销专业学习内容

中国最好的烘焙学校

西点证有几个等级？怎么考？
西点证分几级？每一个级别的西点证代表什么？西点证对一个西点师有什么作用呢？相信西点证对每一位学西点的人来说都很重要，它代表着西点师的身份与资历。西点证现包含：中式面点师、西式面点师、是我国的一个职业资格证书。西点证按等级划分，可报考的有：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）。

考证鉴定须知
1、初级（具备以下条件之一者）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。在本职业连续见习工作2年以上。本职业学徒期满。
2、中级（具备以下条件之一者）取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业毕业证书。
3、高级（具备以下条件之一者）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作 2年以上。取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。若有疑问请咨询在线客服，或直接电话咨询。
可报考的科目有：1.糕点面包烘焙工：初级、中级、高级；2.中式面点师：中级、高级；3.西式面点师：中级、高级；4.糕点装饰师：初级、中级、高级。

荔枝村被学员誉为烘焙界的清华北大

中种面包系列

描述

荔枝村被学员誉为甜品帝国

私房甜品教学内容

蛋糕系列：千层蛋糕、脏脏蛋糕、肉松沙嗲蛋糕、北海道戚风、日式冰乳酪、多层芝士等爆浆系列：芒果奶盖、黑糖珍珠奶盖、巧克力瀑布、芝士奶盖等下午茶甜品：雪媚娘、毛巾卷、木糠杯、脆皮泡芙、水果盒子、草莓舒芙蕾等网红甜品：雪花酥、牛轧糖、红枣烤年糕、牛奶小方、巧克力生巧、日式豆乳盒子等