金牌研修班

1.经典裱花课程；　　　 2.经典烘焙课程；
3.时尚翻糖课程；　　 4.特色月饼课程；
5.高级烘焙课程；　　　 6.网红甜品课程；
7.咖啡饮品课程；　　　8.饼店营销课程；

9.拉糖工艺课程；　　 10.高级西点专业；

法式西点系列3-5天

经典裱花课程学习内容

中国最好的烘焙学校

学习内容：分5个阶段

1、抹胚
2、花边
3、花卉
4、字体
5、整体蛋糕组合

蛋糕裱花课程

◤蛋糕裱花课程◢

1，抹胚

1、直形胚

2、弧形胚

3、方形胚

4、心形胚

5、桃形胚

1直形胚
2弧形胚
3方形胚
4心形胚
5桃形胚

◤蛋糕裱花课程◢

2，花边

1，齿嘴花边；

2，贝壳花边；

3，心形花边；

4，螺旋花边；

5，曲奇花边；

6，毛毛虫花边；

7，花篮花边；

8，滴水花边；

9，直嘴花边；

10，曲型花边；

11，婚礼花边；

12，吊线花边；

13，波浪吊边；

14，麦穗花边；

15，蝴蝶结边；

16，星星花边；

17，豆豆花边；

18，裙边花边

◤蛋糕裱花课程◢

3，花卉

1、玫瑰花 2、旋转玫瑰花 3、牡丹花

4、太阳花 5、百合花 6、康乃馨花

7、向日葵 8、五瓣花 9、万寿菊

10、蔷薇花

◤蛋糕裱花课程◢

4，字体、人物

1、寿字 2、福字

3、生日快乐 4、Happy birthday

5、寿公寿婆 6、松树松鹤

◤蛋糕裱花课程◢

5，整体蛋糕组合

1,卡通蛋糕系列 2,花卉蛋糕系列

3,复古花边蛋糕 4、淋面蛋糕系列

5,寿桃蛋糕系列 6,水果蛋糕系列

烘焙精华课程学习内容

中国最好的私立烘焙学校

烘焙精华课程

◤烘焙精华课程◢

1，蛋糕系列

教学产品：虎皮蛋糕，瑞士卷、蛋糕胚、牛奶南瓜蛋糕，肉松小贝，梦幻大理石纹蛋糕等二十余种

◤烘焙精华课程◢

2，混酥系列

教学产品：布朗尼曲奇、趣多多、芝麻薄脆、蔓越莓饼干、椰蓉球、抹茶曲奇等

◤烘焙精华课程◢

3，层酥系列

教学产品：老婆饼，蛋黄酥，蝴蝶酥，蛋挞，椰蓉酥、椰蓉扭酥等

◤烘焙精华课程◢

4，面包系列

教学产品：肉松卷面包，南国椰香、奶昔面包、金牛角、杂粮面包、椰香吐司等二十余种

翻糖蛋糕全科课程学习内容

中国最好的私立烘焙学校

◤翻糖精华课程◢

教学内容

①了解翻糖蛋糕的起源以及趋势；

②翻糖工具的认识、讲解和使用；

③调制翻糖糖皮；

④糖皮色彩的调制；

⑤翻糖花卉、卡通人物、动物

⑥翻糖包胚

⑦翻糖蛋糕整体组合

⑧成品展示；

咖啡饮品技术实操篇

Coffee classic practical articles

<1>咖啡系列：美式咖啡、卡布奇诺、招牌咖啡、牛奶咖啡、奶香咖啡等

<2>冰爽系列：芒果冰沙、抹茶红豆冰沙、双梅冰沙、草莓冰沙、彩豆冰沙等

<3>奶茶系列：布丁奶茶、红豆奶茶、珍珠奶茶：烧仙草、杨枝甘露等

<4>奶昔系列：芒果奶昔、咖啡奶昔、香橙奶昔等

<5>果茶系列：柳橙汁、蜂蜜柚子茶、金桔柠檬汁等

咖啡店单品实战篇

The coffee shop item of actual combat

<1>咖啡处理方式及风味影响<2>制作单品咖啡的设备和认识<3>如何品尝单品咖啡<4>咖啡压粉制作<5>单品咖啡教学<6>单品咖啡实操咖啡店单品实战篇

特色月饼课程

教学内容：广式月饼、苏式月饼、蜜酥月饼、网红月饼、冰皮月饼等

中国最好的烘焙学校

饼店营销专业学习内容

中国最好的烘焙学校

荔枝村被学员誉为烘焙界的清华北大

金牌烘焙系列

碱水包
碱水面包是德国面包的经典代表，在德国家喻户晓。在我国被称为德国碱水面包、德国啤酒面包、扭结面包、德国结。

俄罗斯大列巴
这是一款经典流行产品，经过改良的面团包裹大量蜂蜜果干，让这款产品的口感相对传统产品而言更加柔软。面包香味十足，内部果干湿润，近些年在国内市场很受消费者喜爱。

法棍、花式法棍
法棍是法国常见的日常主食面包，在各项面包大赛中也是必做的产品。
法棍是技术难度很高的面包，需要将每个细节控制好才能做出一根好的法棍。面团搅拌、温度控制、发酵状态控制、成形控制、割刀角度深浅、烘烤温度和时间，每一个流程的细节掌握都对法棍的成品有很大影响，所以一定要注意将细节把控到位。

软欧包
随着人们生活水平的提高，越来越注重食物的健康性，所以低糖、低油、低脂、高纤维的欧式面包慢慢步入现代人的生活。软欧包分量较重，注重谷物的天然原香，少油、少糖、无蛋，外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，是面包健康的流行新趋势、新食尚。

丹麦面包
丹麦面包又称起酥起层面包，是一种口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软的面包。丹麦面包的特点是其多层酥皮和多样的口味选择。它的外层呈金黄色，层次纹路清晰，组织呈蜂巢状。由于其独特的口感和外观，丹麦面包深受人们的喜爱。

其他

荔枝村被学员誉为甜品帝国

网红甜品教学内容

蛋糕系列：千层蛋糕、脏脏蛋糕、肉松沙嗲蛋糕、北海道戚风、日式冰乳酪、多层芝士等爆浆系列：芒果奶盖、黑糖珍珠奶盖、巧克力瀑布、芝士奶盖等下午茶甜品：雪媚娘、毛巾卷、木糠杯、脆皮泡芙、水果盒子、草莓舒芙蕾等网红甜品：雪花酥、牛轧糖、红枣烤年糕、牛奶小方、巧克力生巧、日式豆乳盒子等